*Dégustations *Excursions *Découvertes de produits équitables *Visites à des petits producteurs de café *Ferme de plantes tropicales *Ateliers d'artisans variés *Coopératives de femmes Mayas *Visite des marchés indiens *Quelques nuitées chez des producteurs *Délicieux repas maisons. Une expérience unique et inoubliable chez les Mayas !

AU PROGRAMME:
Visites à des petits producteurs de produits équitables, fabriques et ateliers familiales, coopératives artisanales de céramiques, et tissages au lac Atitlán, des tissus et huipils à Chichicastenango, des petits producteur de café à Cobán, visite chez des femmes sages Mayas apprenez des techniques ancestrales pour venir en aide à l'accouchement des bébés. Le programme se poursuit du coté de la mer des Caraibes, avec la visite d'un centre éducationnel en brousse d'ou les jeunes indigènes fabriquent à la mains des objets faits à partir de la jungle selon les techniques ancestrales. Cette école est accessible que par bateau. Visitons des jardins de plantes médicinales et soins de beauté dans la région, une coopérative tenue par des femmes mayas qui ont hérités du savoir curatif naturel de leurs ancêtres, également quelques repas chez l'habitant. Et bien sur, tout le procédé de la transformation du café, son histoire, à travers les hauts et les bas des marchés internationaux. Une expérience totalement exclusive qui saura plaire au ¨Grand Explorateur¨ à travers de courtes randonnées, balades en pirogues, survole en canopy sur des champs de café et la végétation tropicale. Nos concepteurs ont sus inclures à ce circuit les incontournables comme: Tikal, Chichicastenanago, Atitlán, Cobán, etc. Une expédition inédite très demandé !

Dans cette expédition, le voyageur découvre une gamme de produits équitables fabriqués au Guatemala par des coopératives et associations communautaires. Nous mettons la mise en valeur la proximité réelle avec la population locale, rencontres avec des artisans locaux, des entreprises familiales, d'ou le voyageur partage une expérience humaines inoubliable ! Entre autre, vous serez recus par les propriétaires de fincas de café ou vous découvrez toutes les étapes des procédés de la transformation du café avant qu'il soit se retrouve dans votre tasse de café le matin.

Découvrez les différents types de café du Guatemala, la varieté de l'environnement et l'altitude donne au café un gout diversifié. Café corsé, aromatique et légèrement acide, certains prétendent que le café du Guatemala est un des meilleurs au monde. Aujourd'hui le café est cultivé majoritairement dans le sud du pays, là où les montagnes de la Sierra Madre et Cuchumantanes, la terre minéralisé par les nombreux volcans, offrent des conditions idéales et un terrain extrêmenent fertile.

Antigua est la région de culture la plus connue de Guatemala et "El Pulcal" est le meilleur parmi les cafés des massifs montagneux. Les plants de cafés de 2 à 3 mètres poussent sur des plantations à 1600 mètres de hauteur sur les montagnes proches du volcan Atitlan et ressemblent à d'épaisses forêts montagneuses. Dégusterez le ¨Pur Arabica¨ dans toutes ces formes, expresso, capuchino, ou tout simplement noir.

La préparation des grains de cafés - Méthode humide
S’applique en général aux arabicas. Les fruits sont versés dans de grands bacs, pour être lavés dans de l’eau courante et conduits dans différents cannaux et conduits. Les cerises sont ensuite dépulpées puis subissent une fermentation de 24 à 36 heures avant d’être lavées énergiquement pour éliminer les restes de pulpe. Le grain ¨pergamine¨ est séché au soleil ou dans des séchoirs actionnés à vapeur. Après un dernier triage, le café est conditionné en sacs et prêt à être exporter ou consommer.

Méthode sèche
Après la cueillette, les cerises sont séchées immédiatement au soleil ou dans des fours. Les grains décortiqués sont triés et calibrés. Ce procédé est utilisé en général pour des cafés de qualité moyenne pour lesquels la méthode de lavage plus onéreuse n’apporterait pas une amélioration gustative sensible.

Le Guatemala produit 3,2 % du café mondial. Premier pays à avoir exporté du café " équitable " en Europe en 1973, le Guatemala peine à généraliser cette pratique. A travers ce circuit, nous cherchons à soutenir le développement des communautés rurales par la participation des activités touristiques sans grands impacts négatifs. Au contraire, l'apport du tourisme aux petits producteurs familliales, entre autre situées au cœur du lac Atitlán, améliorent sans équivoque les conditions de vie de la population locale.

Généralement le collecteur de café d'une finca indépendante, gagne pour un quintal de café (100 lbs), la ridicule somme de Q100, soit environ 0.11 euro pour un sachet de café de 460 gr. Grâce à la mise en marché du café ¨juste prix¨, il peut gagner le double ! Produits juste et toursime, une bonne combinaison qui permet un plus grand nombre d'enfants à l'apprentissage scolaire. Parmi les activités du marché équitable, on peut noter des pharmacies communautaires, ateliers de tissage, magasins offrant des produits de première nécessité à des prix contrôlés, boulangeries, moulin et production de café biologique. Certaines finca sont inscritent au registre FLO (Fair Trade Labelling Organisations, dont est membre Max Havelaar) et vend une partie de sa production en France et au Canada à la centrale d'achat de commerce équitable Solidar'Monde.

Depuis quelques année, la Banque Mondiale subventionne le Vietnam à la production de son café. Cela provoque un marché en chute libre qui domme comme conséquence des baisses spectaculaires du prix du café et par conséquent une diminution de l'exportation traditionnel au Guatemala. Afin d'arriver à un certain équilibre économique, les producteurs se sont tournés vers l'éco tourisme et l'exportation de plantes tropicales. Vous visiterez dans ce circuit, les plus belles plantations de fleurs tropicales.

Les déchets du café: La culture des ornementals est également intégrée dans le procédé de production soutenable. Souvent les producteurs emploient des ordures organiques compostées de la production de café pour la fertilisation du sol et également utilisé à la culture du café organique. Plusieurs familles dépendent aussi de la production des ornementals qui se retrouvent dans vos salons en Amérique et en Europe.

La vente en gros, des fleurs et arrangements comme le Heliconia, Gingembre et Anthume apporte un palliatif économique aux producteurs de café. Environ 1000 espèces d'anthume sont connues en Amérique latine. La majeure partie de l'espèce se produit en tant qu'épiphytiques en Amérique du Sud. Plusieur fermes cultivent jusqu'a 21 variétés de plantes. La majeure partie de l'espèce de Heliconia qu'ils cultivent, sont à l'origine de Hawaï, l'Amérique du sud et l'Amérique Centrale, y compris le Guatemala.

De plus, à cet itinéraire, vous aurez l'occasion de faire l'observation d'oiseaux avec plus de 150 espèces. Afin d'apprécier entièrement les différentes activités de ce circuit en pays tropical, nous vous invitons à habiter par moment les eco-loges de grandes commodités et entièrement équipés. Ils servent également d'excellents repas maison, faits de produits frais de la ferme, disposés d''ingrédients nutritifs des jardins et bien sur du café fraichement cueillie.